美食分享：苦瓜炒肉、鱼头豆腐汤

美食：苦瓜炒肉、鱼头豆腐汤

苦瓜炒肉

食材：苦瓜1个、猪里脊150g、蒜头3个、味精1茶匙、鸡粉半茶匙、盐少许、地瓜粉1匙

1.苦瓜去籽

怕苦买稍微黄一点的切片，泡盐水里半小时，挤去苦水

2.薄肉片抓下淀粉

3.热油下少许盐

4.下肉片，稍后翻炒

5.翻面推开，下蒜头碎

鱼头豆腐汤

需要准备的食材有：鱼头一个，老豆腐一块，生姜一块，香葱适量，料酒2汤匙，食用油适量，盐适量。

第一步：鱼头清理掉鱼鳃和头部的黑膜，把鱼头对半切开，加2汤匙料酒腌制10分钟左右。

第二步：腌制鱼头的时候把生姜去皮切成细丝，香葱切出一部分葱白，另外一部分带葱叶的扎成小捆。

第三步：豆腐沥一下水分，切成1厘米大小的豆腐块。煮汤的豆腐要选择老豆腐，不要选太嫩的豆腐。豆腐里有丰富的蛋白质和钙，每天吃一些豆制品，能满足日常补钙需求。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，下一半的姜丝和葱白。

第五步：把鱼头放到油锅里煎到两面有些微微发黄后盛出来，这样可以让鱼头里的腥味去的比较更干净。

第六步：锅里留油，放入豆腐块煎一会，最好是每个面都煎到有些微微焦黄，这就是豆腐煮汤久煮不烂，鱼汤没有腥味的重要一步，千万别偷懒。

第七步：准备一个砂锅，放入煎好的鱼头，加适量的水，大火煮开后转中火煮10分钟。

第八步：鱼汤熬到浓白的时候，已经可以闻到很香的鱼汤味了，加入豆腐煮8分钟左右，煎过豆腐煮的时间越长越好吃。

第九步：最后把扎好的葱花放到汤里增加香味，加入适量的盐调味，搅拌一下让盐融化就可以关火了。一个鱼头加上豆腐和调味料，煮一锅汤成本只要8块钱，全家都爱喝。

煮鱼头豆腐汤，豆腐不要直接放，多做一步，豆腐不碎，鱼汤更鲜美。4月最爱喝这汤，清爽不油腻，好喝又补钙，10块钱煮一锅，真香。

牛仔骨烧土豆

食材

牛仔骨800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、

姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、

生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、

盐适量、牛肉酱1汤匙

做法

1、原料。

2、冷水加牛仔骨，姜块煮开。

3、捞出温水洗净备用。

4、姜切片，八角掰碎，葱切段，干辣椒一切二。

5、胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用，青椒切块。

6、锅里放油，小火炒姜片八角葱。

7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。

8、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

9、兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖4060分钟。

10、水大概和牛仔骨齐平的时候，放入土豆和胡萝卜，调入盐比自己口味淡一些，大火收汁。

11、还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

小贴士

1、牛肉焯水要冷水下锅。

2、炖牛肉炒好后要兑温水。

3、做炖烧类的菜，调入盐的时候要比自己口味淡！切记，因为收汁后会味道加重。

4、牛肉酱使整道菜很浓郁，拌饭很棒，也可以用福临门的豆豉酱，味道也不错。

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