美食分享:苦瓜炒肉、鱼头豆腐汤
美食:苦瓜炒肉、鱼头豆腐汤
苦瓜炒肉
食材:苦瓜1个、猪里脊150g、蒜头3个、味精1茶匙、鸡粉半茶匙、盐少许、地瓜粉1匙
1.苦瓜去籽
怕苦买稍微黄一点的切片,泡盐水里半小时,挤去苦水
2.薄肉片抓下淀粉
3.热油下少许盐
4.下肉片,稍后翻炒
5.翻面推开,下蒜头碎
鱼头豆腐汤
需要准备的食材有:鱼头一个,老豆腐一块,生姜一块,香葱适量,料酒2汤匙,食用油适量,盐适量。
第一步:鱼头清理掉鱼鳃和头部的黑膜,把鱼头对半切开,加2汤匙料酒腌制10分钟左右。
第二步:腌制鱼头的时候把生姜去皮切成细丝,香葱切出一部分葱白,另外一部分带葱叶的扎成小捆。
第三步:豆腐沥一下水分,切成1厘米大小的豆腐块。煮汤的豆腐要选择老豆腐,不要选太嫩的豆腐。豆腐里有丰富的蛋白质和钙,每天吃一些豆制品,能满足日常补钙需求。
第四步:烧热油锅,放入适量的食用油,下一半的姜丝和葱白。
第五步:把鱼头放到油锅里煎到两面有些微微发黄后盛出来,这样可以让鱼头里的腥味去的比较更干净。
第六步:锅里留油,放入豆腐块煎一会,最好是每个面都煎到有些微微焦黄,这就是豆腐煮汤久煮不烂,鱼汤没有腥味的重要一步,千万别偷懒。
第七步:准备一个砂锅,放入煎好的鱼头,加适量的水,大火煮开后转中火煮10分钟。
第八步:鱼汤熬到浓白的时候,已经可以闻到很香的鱼汤味了,加入豆腐煮8分钟左右,煎过豆腐煮的时间越长越好吃。
第九步:最后把扎好的葱花放到汤里增加香味,加入适量的盐调味,搅拌一下让盐融化就可以关火了。一个鱼头加上豆腐和调味料,煮一锅汤成本只要8块钱,全家都爱喝。
煮鱼头豆腐汤,豆腐不要直接放,多做一步,豆腐不碎,鱼汤更鲜美。4月最爱喝这汤,清爽不油腻,好喝又补钙,10块钱煮一锅,真香。
牛仔骨烧土豆
食材
牛仔骨800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、
姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、
生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、
盐适量、牛肉酱1汤匙
做法
1、原料。
2、冷水加牛仔骨,姜块煮开。
3、捞出温水洗净备用。
4、姜切片,八角掰碎,葱切段,干辣椒一切二。
5、胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用,青椒切块。
6、锅里放油,小火炒姜片八角葱。
7、放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黄。
8、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
9、兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖4060分钟。
10、水大概和牛仔骨齐平的时候,放入土豆和胡萝卜,调入盐比自己口味淡一些,大火收汁。
11、还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
小贴士
1、牛肉焯水要冷水下锅。
2、炖牛肉炒好后要兑温水。
3、做炖烧类的菜,调入盐的时候要比自己口味淡!切记,因为收汁后会味道加重。
4、牛肉酱使整道菜很浓郁,拌饭很棒,也可以用福临门的豆豉酱,味道也不错。
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