【消息】了不起的成都工匠揭秘川菜之魂再现中国饮食文化魅力
集集有干货的系列短视频节目《了不起的成都工匠》已经热播四集,每集都给网友带来不一样的感受,解锁了不同行业的匠人匠心。新颖的互联网微纪录传播形式、不拘一格的选材以及有情怀有温度的诠释为该节目聚集了很多忠实的粉丝。该节目的最新一集,带大家走近了“不得其酱不食”的川菜之魂郫县豆瓣酱及其古法传承人张安秋,令许多笃信“食在中国,味在成都”的资深吃货又燃又嗨,大饱眼福的同时也充满感动。
解码川菜鲜香之味,看味道如何被悉心照料
第四集介绍了有“川菜之魂”美誉的豆瓣酱从清朝起,已经统治四川味道三百余年。它的制作工艺几经革新,而郫县豆瓣酱传承人张安秋,一直在以一己之力守护着传统豆瓣酱的固有滋味。
从选材到工艺,张安秋都要把关。四十多年来,他始终坚持传承“郫县豆瓣”古法制作精要,严守“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的传统制作技艺。之前厂里进行技术改造,将新车间的顶棚密封了。在张安秋看来,这样丢失了“翻晒露”等工序的改造会改变豆瓣酱原有的风味。在节目中,张安秋说道:“你不能把豆瓣酱的翻晒露给概括没了。”
为论证这个想法,张安秋经常在家里和妻子一起做实验,尝试不同的制作工艺做对比,从而证明是否密封对豆瓣酱的口味确实存在影响。在张安秋的坚持下,厂里最终决定将车间顶棚做成可以控制开合的半开放式,终于保留住“祖师爷”留下的鲜香风味。
古法豆瓣酱了解一下, 创意传播无限撩人
许多网友表示本期节目看得人很饿:“深夜拉仇恨,想去冰箱偷两颗豆瓣吃”; 有的网友在本集匠人身
了不起的成都味道,再现中国饮食文化魅力
海内外朋友都知道成都是美食之都。成都的食品加工业致力于以“绿色、健康、安全、 智能”为转型升级方向,用心打造创新驱动、品牌引领、技术先进、绿色安全的现代食品饮料产业体系,为“国际美食之都”再添“天府风味”的全球名片。2017年,成都市食品饮 料业实现主营业务收入1400 亿元以
在已经播出的四集节目用带有温度的镜头,生动鲜活地展现了成都工匠的真实风采, 给很多网友以精神力量。期待接下来在微博酷燃视频每周双播的《了不起的成都工匠》未来几集可以迸发出更多的火花,因为它本身,就值得更多的目光与荣光。
- 564万元中科院再曝分析仪器大单钻具汕头喷头调频音箱炊具挂盘Frc
- 最火工信部加快发展高端装备制造业促转型升级0圆锥轴承句容剪切机田鸡养殖电热锅Frc
- 最火英威腾与您相约上海压缩机展全新空压机解决邓州基金投资浊度仪散货船测试设备Frc
- 金泰中国最大抓斗扬威长江隧道口成功开挖0钢化玻璃滑雪镜碳粉熔喷滤芯模具产品Frc
- 2016年全国计划完成公路投资165万亿压滤机手工银饰调光硅柜装配平台水族箱Frc
- 洛玻组建省浮法玻璃重点实验室起货机漳州皮革鞋底铲土运输钳型表Frc
- 全面实施信息化力争打造造纸强国浏阳原纸定向天线拆封拉线高频电缆Frc
- 最火AsiaPLACE研讨会在上海举行物理家教车衣卧式铣床旋盖机花洒软管Frc
- 最火10月8日地坪漆网上行情最新快报特种涂料黑河提臀裤电器装置直筒裤Frc
- 青安仪器深化技术改革与创新始终以用户需求RFID排水系统救生设备六角网机立式钻床Frc